Где можно найти хороший источник информации о VоIP?
В Викепедии есть несколько отличных статей о VоIP. Лучше всего начать с описания VоIP по адресу
http://en.wikipedia.org/wiki/Voice_over_IP
В этой статье есть масса ссылок на другие темы, связанные с VоIP.