Опытным путем установлено: если в сети нет DHCP-сервера то при инсталляции выскочит сообщение что DHCP нет и будет предложено задать статический адрес. Если же DHCP есть, то адрес хватается автоматически и процедура перескакивает сразу на следующий шаг где задается hostname. Вот здесь можно нажать <Back> и появятся варианты выбора, в т.ч. и задание статического IP.